Jeder kennt ihn, kaum einer hat ihn aber jemals mit eigenen Augen gesehen. Kein Wunder, steht doch der Hirschkäfer auf der Roten Liste gefährdeter Arten. Der Lebensraum des kleinen Geweihträgers sind Laubwälder, bevorzugt alte Eichenwälder. Zur nahenden Hauptflugzeit wird der Hirschkäfer auch bei WALDSTÜCK heimisch: Die Hamburger Siebdruckmanufaktur Frohstoff hat das Insekt des Jahres für uns in einem knalligen Pink auf Lavendelkissen und Geschirrtücher gezaubert.

Nach der erfolgreichen Premiere 2011 stellen sich auch dieses Jahr wieder mehr als hundert Hamburger Unternehmer und Unternehmen den ganzen Mai lang in den Dienst einer guten Sache. Unter dem Motto Hamburg teilt kommen Erlöse aus dem Verkauf bestimmter Produkte und Dienstleistungen ausgewählten Projekten zugute. Wir haben uns für Viva con Agua entschieden, weil diese Organisation sich für das Grundrecht auf sauberes Trinkwasser stark und auf die Endlichkeit kostbarer Ressourcen aufmerksam macht. Dieses nachhaltige Engagement möchten wir mit Hilfe unserer Kunden honorieren: Vom Erlös aller im Mai verkauften Waldhonige und Wildpatés geht je 1 Euro an Viva con Agua. Wir freuen uns über Eure Unterstützung!

Die Straßenfestsaison beginnt an diesem Wochenende in der Osterstraße. Rund 400.000 Menschen bummelten im Vorjahr die Lebensader von Eimsbüttel entlang, probierten diverse internationale Köstlichkeiten, stöberten auf dem Flohmarkt und lauschten verschiedenen Bands. In diesem Jahr rechnen die Veranstalter sogar noch mit ein paar mehr Besuchern. Weil die bestimmt alle ganz schön durstig sind, gibt es bei WALDSTÜCK am Sonnabend Maibowle mit Waldmeister zur Erfrischung. Und damit die Kinder auch was davon haben, ist kein Alkohol drin.

Am Freitag, den 4. Mai veranstaltet Hamburg im Rahmen der Europawochen zum ersten Mal eine lange Nacht Europas. Neben Kulturinstituten öffnen verschiedene Konsulate ihre Türen für Besucher, darunter auch das finnische an der Esplanade. Für das dortige Schaufenster mit dem Motto "Finnland-Design in Hamburg" stellt WALDSTÜCK die zauberhaften Holzobjekte von lovi zur Verfügung. Das Generalkonsulat von Finnland ist an diesem Abend von 18 bis 22 Uhr geöffnet.

Mit dem Wonnemonat Mai ziehen für kurze Zeit Waldmeister und Walderdbeere in unseren Laden ein: als Stauden für Balkon oder Garten. Während die Walderdbeeren bereits mit den ersten kleinen, reifen Früchten locken, entfaltet der Waldmeister - der Klassiker unter den Wildkräutern - sein Aroma erst nach dem Trocknen. Geerntet werden sollte er möglichst vor der Blüte, denn der Wirkstoff Cumarin, welcher dem Waldmeister sein Aroma verleiht, ist danach in erhöhter Konzentration in der Pflanze vorhanden und kann in großen Mengen genossen giftig wirken. Wer diese Grundregel befolgt, dem wird der Waldmeister viel Freude machen: ob in der Maibowle, beim Verfeinern von Fruchtaufstrichen oder als wilder Bodendecker, der sich auch für schattige Plätze nicht zu schade ist.

Eine echte Delikatesse, frisch bei uns eingetroffen: Bregenzerwälder Trüffelhonig. Hierfür sind die fleißigen österreichischen Bienen auf einer Höhe von 800 bis 1200 Metern unterwegs. Ihr Sammelgebiet liegt in einer sanften Gebirgslandschaft des Vorderen Bregenzerwaldes, umgeben vom Witterstein (1850m), Ifen (1722m) und dem Hittisberg (1328m). In dieser idyllischen Region, südlich des Bodensees, betreibt die Familie Metzler ein Hotel mit "Zwei-Haubenrestaurant" (16 Gault-Millau-Punkte). Seniorchefin Erna Metzler verarbeitet den natürlichen Honig von der Bregenzwälder Waldtanne mit Sorgfalt nach einem Geheimrezept des Hauses. Durch die frische Zugabe von kostbaren Perigord Trüffeln entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ob zum Verfeinern von Käse oder pur genossen - einfach himmlisch!

Gerade entdeckt: Die Mai-Ausgabe von Europas größtem Wohnmagazin widmet dem Thema "Treffen sich vier Stühle am Tisch" acht Seiten. Gleich auf der ersten Doppelseite hat sich eine sehr heterogene Tischgesellschaft versammelt. Die klare, geradlinige Form des Essplatzes wird gebrochen durch eine Kombination ganz unterschiedlicher Designs und Materialien der Stühle. Einer von ihnen ist der PLC chair by PearsonLloyd, der das Potential hat, ein echter Designklassiker zu werden. Das freut uns umso mehr, da wir deutschlandweit das einzige Geschäft sind, das die PLC-Serie von Modus - bestehend aus PLC Stuhl, Loungestuhl, Ess- und Kaffeetisch - im Programm hat. Aus Buche ist er bei uns zurzeit in Rot, Weiß und Schwarz lackiert erhältlich. Wer es naturbelassen lieber mag, kann auf dem schön gemaserten Modell aus heller Eiche Platz nehmen.

Oft schon wurden wir auf unser Logo angesprochen und ob es denn auch Dinge bei uns gäbe, die mit dem Eichhörnchen bedruckt seien. Auf vielfache Anregung hin haben wir nun also das WALDSTÜCK-Wappentier mit dem buschigen Schweif, entworfen von der Hamburger Designerin Jessica Broscheit, auf einer Umhängetasche verewigt. Maronenbraun ziert der schöne Siebdruck die naturfarbene Biobaumwolle. Ab sofort ist die Tasche für acht Euro bei WALDSTÜCK erhältlich, zum Verkaufsbeginn verlosen wir drei davon auf unserer Facebookseite. Wer bislang nicht über Facebook mit WALDSTÜCK verbunden ist, kann noch bis 15. April durch Betätigen des "Gefällt mir"-Knopfes (links) mit in den Lostopf klettern.

Ostern steht vor der Tür und macht natürlich auch vorm WALDSTÜCK nicht halt. Naturgemäß hoppelt bei uns sowieso schon der eine oder andere Hase durch den Laden, dieser Tage sind es sogar noch einige mehr. Zum Beispiel in Form einer Grußkarte der finnischen Designerin Anne Paso: aus dünnem Birkensperrholz zum Verschicken und Zusammenbauen. So landet ein Ostergruß nicht nach einiger Zeit in der Schublade, sondern lebt als grünes, gelbes, rotes oder braunes Häschen weiter. Oder in Form eines Wandtattoos aus feinem Nussbaumholz - mit einem sitzenden oder springenden Hasen. Für etwas mehr Tischkultur in den eigenen vier Wänden feiert die Serviette bei uns ein Revival: in 50x50 cm Größe und mit Meister Lampe als Siebdruck. Da man in der Regel mehr als eine Serviette benötigt, gibt es ab der zweiten einen kleinen Oster-Rabatt.

Einen Laden zu haben, so unser Fazit nach vier Monaten WALDSTÜCK, beschert einem viele interessante, manchmal kuriose Begegnungen. Gestern wieder so ein Highlight. Mann betritt Laden, fragt: "Was machen Sie hier eigentlich?" Nun hätte man antworten können: "Wir betreiben eine Kfz-Werkstatt. Import-Export usw." Stattdessen ein aufmunterndes: "Raten Sie mal!" Daraufhin er, zwischen Feinkostgläsern, Holzspielzeug und Designmöbeln stehend: "Ein Beerdigungsinstitut?!" Wie gesagt: Hin und wieder gibt es auch diese kuriosen Momente. Herrlich!

Der Frühling ist sehr pünktlich nun auch im WALDSTÜCK-Garten eingezogen. Im schattigen Schutz des alten Mirabellenbaums hat sich der im Spätsommer "ausgewilderte" Waldmeister vermehrt und blinzelt hinter den bunten Krokussen nun zartgrün, fast schüchtern hervor. Nicht mehr lange, dann werden wir mit seiner Hilfe ein paar leckere Waldstücke kreieren. Denn Waldmeister kann weit mehr, als in Form eines klebrig grünen Sirups in der Berliner Weiße baden zu gehen.

Bäume können besungen werden, erklettert oder einfach umarmt. Der Baum kann aber auch helfend zur Seite stehen, wenn die Füße uns einmal nicht mehr tragen wollen. Der aufwendig bedruckte, handgearbeitete "Tree Seat" von MeroWings sieht einem echten Baumstamm zum Verwechseln ähnlich. Sanft gepolstert und gleichzeitig schön fest, lädt er zum Sitzen und Sitzenbleiben ein. Unser neuer Baumhocker ist sogar für draußen geeignet (wenn's nicht gerade in Strömen regnet). Wer nicht nur seinem Hintern, sondern auch seinem Kopf etwas Bequemes bieten will, findet aus der gleichen Serie ein rundes Jahresringkissen bei WALDSTÜCK. Es verbindet eine raue Optik mit einer samtigen Haptik. Seit 2009 spendet MeroWings übrigens einen Teil des Verkaufserlöses aus der Forest-Kollektion an die Umweltorganisation OroVerde, die sich für den Erhalt der tropischen Regenwälder einsetzt.

Wer meint, Eicheln seien reine Herbstfrüchte, den belehren wir gerne eines Besseren. Denn obwohl sich der Frühling schon zaghaft bemerkbar macht, haben wir im Schwarzwald einige stattliche Exemplare gefunden. Von Hand aus heimischer Eiche gedrechselt, sind diese Handschmeichler nicht nur eine Zierde für jeden Tisch, sondern bereits jetzt bei WALDSTÜCK heiß begehrt. Die Eichhörnchen aus unserem Innenhof werfen jedenfalls schon schmachtende Blicke durchs Fenster...

Sanftes, indirektes Licht macht jeden Raum behaglicher. Wenn die Lichtquelle dann auch noch schöne Schattenbilder hervorzaubert, juchzt das Herz. Ganz neu bei WALDSTÜCK sind die Leuchtbild-Unikate mit Naturmotiven der Hamburgerin Sabine Rauschan. Jedes einzelne wurde von ihr in aufwendiger Handarbeit gefertigt. Ob Eichhörnchen, Hirschkäfer oder Farn - allen Bildern ist eine ganz besondere Magie zu eigen. So lassen sich in Regalen, auf Kommoden oder direkt an der Wand traumhafte Lichtakzente setzen.

Nun, da die ganz große Kälte vorüber ist, lassen sich auch die Eichhörnchen wieder häufiger blicken. Diese drei hatten es sich heute plötzlich mitten in unserem Laden auf einem erhöhten Plätzchen bequem gemacht. Auf wiederholte Nachfrage haben wir dem kleinen, weißen Eichhörnchen "chip" jetzt seine türkisen Geschwister zur Seite gestellt. Beide übrigens der hinreißenden Schale "Stillleben" von siebensachen entsprungen - und wie diese ebenfalls aus massiver Eiche.

Seit sich in der Massentierhaltung in immer kürzeren Abständen ein Skandal an den nächsten reiht - zuletzt antibiotikaresistente Keime im Hühnerfleisch auch einiger Hamburger Supermärkte -, ist es vielen Menschen nicht länger egal, woher das Stück Fleisch auf ihrem Teller stammt. Traurig genug, dass es solcher Weckrufe überhaupt bedarf, um sich der offensichtlichen Missstände dieser Haltungsweise bewusst zu werden.

Das ziemlich genaue Gegenteil solch einer Tierfabrik ist das Gut Klepelshagen in Mecklenburg-Vorpommern. Inmitten einer fruchtbaren Landschaft am Rande der Uckermark wird hier auf über 2000 Hektar eine Landwirtschaft nach den Kriterien des Ökologischen Landbaus betrieben. Gallowayrinder weiden auf ausgedehnten Flächen, Sattelschweine leben in luftigen Stallungen und kleinen Hütten an der frischen Luft. Das Futter von artenreichen Wiesen und Feldern wird ausschließlich im eigenen Betrieb erzeugt. Hormone und Antibiotika im Futter sind Tabu. Das Gut Klepelshagen arbeitet nach dem Prinzip des geschlossenen Kreislaufs - auch die Schlachtung erfolgt vor Ort. So wird den Tieren jeder Transportstress erspart.

Was das alles mit WALDSTÜCK zu tun hat? Die zum Gut gehörende Gourmet Manufaktur bringt in Zusammenarbeit mit der Deutschen Wildtier Stiftung auch schmackhafte Wildspezialitäten hervor. Darunter Patés vom Hirsch, Reh und Wildschwein – pikant oder fruchtig – sowie ein köstliches Wildgulasch im Glas, das wir bei WALDSTÜCK ebenfalls anbieten. Wer gerne gut isst und dabei auf eine unbedenkliche Herkunft Wert legt, trifft mit Wild aus heimischer Jagd in aller Regel ohnehin eine richtige Wahl. Umso schöner zu wissen, wenn es dann auch noch von einem Betrieb wie Gut Klepelshagen stammt.

Anlässlich des Internationalen Jahres der Wälder eröffnete letzten Dezember die Ausstellung Unter Bäumen. Die Deutschen und der Wald in Berlin. Am Wochenende haben wir endlich die Zeit gefunden, sie zu besuchen. Mehrere hundert Exponate und Installationen führen eindrücklich vor Augen, dass Wald hierzulande schon immer mehr war als die Summe seiner Bäume. Die Ausstellung ist noch bis 4. März im Deutschen Historischen Museum zu sehen. Den 320 Seiten starken Ausstellungskatalog, erschienen im Sandstein Verlag, mit Hintergründen, Geschichten und wunderbaren Bildern zum Wald gibt es bei WALDSTÜCK.

Senf ist mehr als der Farbklecks auf der Wurstpappe, findet Eva Osterholz. 2008 gründete sie Senf Pauli im Herzen Hamburgs. Ihre Überzeugungen trägt die kleine Senfmanufaktur schon im Namen: Produkte aus umweltbewusstem lokalem Idealismus. P-a-u-l-i eben. Die hochwertigen Zutaten für ihre hinreißenden Essensveredler bekommt Eva nach Möglichkeit aus der Umgebung, künstliche Zusätze wie Farb- oder Konservierungsstoffe haben in ihren Herstellungsprozessen keinen Platz. Ab sofort einen Platz hat hingegen ihr Senf "Zu Wild!" bei WALDSTÜCK. Dieser mittelscharfe Senf verbindet das fruchtige Aroma von Birnen aus dem Alten Land mit der leicht herben Note von Wildpreiselbeeren und Wacholderbeeren. Nicht nur in Verbindung mit Wild schmeckt der Senf fantastisch, auch zu kräftigem Käse oder einer Kartoffel eignet er sich hervorragend.

Ein Frühlingsbote von der Ostsee platzte heute in die Hamburger Wintertristesse und bereichert das WALDSTÜCK-Sortiment für kurze Zeit um zwei neue Kräuterkreationen von Essbare Landschaften: ein klassisches, grünes Bärlauchpesto - die deutsche Variante der traditionellen italienischen Kräuterzubereitung - und ein Bärlauchaufstrich, der sich hervorragend zur Verfeinerung von Soßen, Suppen oder Kräuterquark eignet, aber natürlich auch auf Brot sehr gut schmeckt. Der würzige Geschmack von purem Bärlauch erinnert an Knoblauch, ist allerdings wesentlich milder. Bärlauch wird deshalb auch "wilder Knoblauch" genannt. Den Aufstrich aus Wildsammlung kann man am Sonnabend bei uns probieren.

Wir wünschen allseits ein gutes neues Jahr! So frisch wie 2012: Honige aus süddeutschen Wäldern von der Demeter-Imkerei Günter Friedmann, gerade bei WALDSTÜCK eingetroffen. Der Wald-Tannen-Honig verbindet die kräftige Würze des Waldhonigs mit der Milde des Tannenhonigs; der Wald-Wiesenhonig mischt den kräftigen Duft blühender Sommerwiesen mit dem herben Aroma sommerlicher Wälder; und der Edelkastanien-Honig entführt in den Duft der blühenden Edelkastanien im Pfälzer Wald. Unbedingt probieren! Am Sonnabend gibt es dazu bei uns Gelegenheit. Wer nicht so lange warten will, kann natürlich schon jetzt seinen Favoriten erstehen.

WALDSTÜCK hat Zuwachs bekommen: Er ist 42 cm hoch, nicht zu leicht und nicht zu schwer - und hat drei Beine. Der Kaffeetisch aus der Möbelserie PLC des renommierten Londoner Design-Studios Pearson Lloyd verfügt im Gegensatz zu seinem quadratischen großen Bruder über eine runde Eichenfurnierplatte von 90 cm Durchmesser. Die Beine aus massiver Eiche, hat er einen soliden Stand und macht neben dem PLC Loungestuhl eine ausgezeichnete Figur. Willkommen in der Familie!

Wer bei der Suche nach einem passenden Weihnachtsgeschenk bislang nicht fündig wurde, kann nun auch bei WALDSTÜCK zum letzten Mittel greifen: einem Gutschein. An Heiligabend haben wir von 10.00 bis 14.00 Uhr geöffnet. Als kleine Stärkung für den Einkaufsendspurt verschenken wir herzhafte Wildcabanossi mit Chili von Reinke Bio Frische & Wildspezialitäten in Ottensen - solange der Vorrat reicht. Wir wünschen allen Kunden, Partnern und Wegbegleitern schöne Feiertage!

Zugegeben, unter Tannenspitzengelee, Hirsch-Paté und Waldmeisterlikör kann sich nicht jeder etwas vorstellen. Und wie schmeckt eigentlich Eberesche? Weil unsere Walddelikatessen etwas abseits der Norm sind und hier niemand die Katze im Sack kaufen soll, laden wir jeden Sonnabend ganz herzlich zum Probieren ein. Wie sagte schon der amerikanische Lyriker Robert Frost: "Im Wald zwei Wege boten sich mir dar, und ich ging den, der weniger betreten war. Und das veränderte mein Leben." Naja, Ihr Leben verändern wird ein Wochenendbesuch bei WALDSTÜCK vielleicht nicht. Aber unser Tannentau aus handverlesenen Maiwipfeln könnte Ihnen den Kopf verdrehen...

Aus nordischen Birkenwäldern in die Osterstraße: Bei WALDSTÜCK gibt es jetzt das Baukastensystem 444 von VARIS Toys als Special Edition in einer praktischen Holzbox. Mit seinem patentierten Lock-System ermöglicht es ein einfaches Zusammensetzen der verschiedenen Bauteile zu Häusern, ganzen Siedlungen oder Fantasieobjekten. Dabei wird die Kreativität der Kinder gefördert, das Erinnerungsvermögen, die kinetische und visuelle Wahrnehmung stimuliert. VARIS-Produkte erfüllen alle europäischen Sicherheitsnormen, wurden mit "spiel gut" und diversen Designpreisen ausgezeichnet. Sie werden aus naturbelassenem Birkenholz gefertigt und sind FSC-zertifiziert, stammen also aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern.

In der Online-Ausgabe des Abendblattes wird heute über WALDSTÜCK berichtet: Ein Stück Wald in die Großstadt bringen – diesen Traum haben sich Katja, 32, und Andreas Binroth, 34, in ihrem Laden verwirklicht. Am 26. November eröffneten sie das "Waldstück" an der Osterstraße 18. Beruflich waren beide eigentlich in ganz anderen Branchen zuhause: Katja Binroth arbeitete nach ihrem Studium in einer Werbeagentur und Andreas Binroth war in der Pressearbeit tätig. "Wir waren beide in unseren Jobs nicht mehr zufrieden und haben schon lange davon geträumt, einen außergewöhnlichen Laden zu eröffnen. Wir haben uns gedacht: Wenn nicht jetzt, wann dann?", sagt Andreas Binroth. Zum Weiterlesen aufs Foto klicken.